Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Ieder jaar krijgen in Nederland circa een half miljoen mensen een voedselinfectie doordat zij voedsel hadden gegeten dat met pathogene micro-organismen was besmet. Veel voedselinfecties of voedselvergiftigingen ontstaan in de huiselijke kring, de gevolgen zijn dan meestal niet ernstig als het om gezonde mensen gaat: er ontstaat een maag-darmstoornis (die vaak wordt aangeduid als 'buikgriep'), na enkele dagen is men weer volledig hersteld. Bij een voedselinfectie die in een zorginstelling ontstaat, zijn de gevolgen echter meestal ernstiger. Niet alleen omdat het aantal geïnfecteerde personen dan groter is, maar tevens omdat een voedselinfectie voor personen met een verminderde weerstand, zoals zieken en bejaarden, een dodelijke afloop kan hebben. Jaarlijks sterven enkele tientallen mensen aan een voedselinfectie die veroorzaakt is door Campylobacter of Salmonella. In dit boek worden eerst de eigenschappen van de micro-organismen waarmee voedingsmiddelen besmet kunnen zijn, behandeld. De factoren die de vermeerdering van deze micro-organismen beïnvloeden, komen uitgebreid aan de orde. Hierna volgt een overzicht van de micro-organismen die een voedselinfectie of een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Centraal in het boek staat de preventie van een voedselinfectie of een voedselvergiftiging in instellingen die de voeding voor grote groepen mensen, met name in de gezondheidszorg, verzorgen. Zowel de algemene principes, als de dagelijks te nemen voorzorgsmaatregelen worden besproken. Daarnaast wordt ook aandacht besteed aan de microbiologische hygiënecontrole rond de spijslijn. Inhoudsopgave : 1 Relatie tussen voeding en gezondheid 2 Algemene levensmiddelenmicrobiologie 3 Besmetting van voedsel 4 Voedselinfecties 5 Voedselvergiftigingen 6 Hygiënebewaking rond de spijslijn 7 Microbiologische controle rond de spijslijn 8 De mens en zijn gedrag: een bepalende factor bij de hygiënebewaking

Voedingsmiddelen --- microbiologie --- voedselhygiëne --- voedingsleer --- voeding --- 642 --- 579.67 --- Microbiologie --- Voedingshygiëne --- Voedselvergiftiging --- 628.4 --- salmonella-infectie --- voedingshygiëne (voedingsgewoonten) --- voedselvergiftiging --- 613.2 --- Voeding en gezondheid --- Voedingsmiddelen : hygiëne --- Hygiëne --- Kwaliteitszorg voedingsmiddelen --- voedingsmiddelenhygiëne --- microbiologie. --- Microbiologie. --- levensmiddelenonderzoek --- voedingsmiddelenindustrie --- bacterie-infectie --- voedselinfectie --- Nutritionary hygiene. Diet --- Food science and technology --- voedselmicrobiologie --- voedselveiligheid --- toegepaste microbiologie --- Kwaliteitszorg ; voedingsmiddelen

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Serratia infecties --- Pasteurella infecties --- besmettelijke ziekten --- salmonella-infectie --- Plasmodium infecties --- HIV infecties --- helicobacter-pylori-infectie --- parovirus infecties --- Mycoplasma infecties --- Infectious diseases. Communicable diseases --- protozoa infecties --- ziekenhuisinfecties --- Escherichia infecties --- parasitaire infecties --- Oligella infecties --- wormen infecties --- toxisch-infectieuze shock --- bacterie-infectie --- Mycobacterium infecties --- Aeromonas infecties --- Penicillium infecties --- infectiepreventie --- Communicable Disease Control --- Communicable Diseases --- Epidemiology --- Communicable diseases --- Epidémiologie --- Maladies infectieuses --- periodicals. --- epidemiology. --- Periodicals. --- Périodiques --- Communicable Disease Control. --- Communicable diseases. --- Epidemiology. --- Health Sciences --- Life Sciences --- General and Others --- Public health --- Micro and Molecular Biology --- Virology --- Epidémiologie --- Périodiques --- infectious diseases --- medicine --- public health --- Diseases --- Contagion and contagious diseases --- Contagious diseases --- Infectious diseases --- Microbial diseases in human beings --- Zymotic diseases --- Infection --- Medical microbiology --- Epidemics --- Quarantine --- Parasite Control --- Control, Communicable Disease --- Control, Parasite --- Infectious Disease Medicine --- Disease Eradication --- prevention & control --- Flatten the Curve of Epidemic --- Flattening the Curve, Communicable Disease Control --- Escherichia --- Salmonella --- zoonotic diseases --- vectorbornce diseases --- emerging infections --- infectious diseases. --- epizootiology --- Health and Pathology --- burden of disease --- cross contamination --- disease incidence --- disease occurrence --- disease outbreaks --- disease prevalence --- disease reservoirs --- disease resurgence --- disease severity --- disease transmission --- disease vectors --- epidemiological studies --- familial incidence --- molecular epidemiology --- pathogen survival --- pathogenicity --- seroconversion --- seroprevalence --- tropical diseases --- vector-borne diseases --- vector competence --- vectorial capacity --- biological resistance --- disease and pest management --- disease surveillance --- disease susceptibility --- endemic diseases --- epizootic diseases --- pathogenesis --- zoonoses --- communicable diseases --- infectious diseases and infestations --- bacterial infections --- emerging diseases --- mycoses --- notifiable disease --- prion diseases --- sexually transmitted diseases --- viral diseases of animals and humans --- infection --- infectious disease incubation period --- plant diseases and disorders --- epidemiology --- Communicable Diseases/epidemiology